CHARISMA Extra Natives Olivenöl 750ml

Das Mirabello-Tal

Ähnlich wie bei Wein werden die Eigenschaften eines Olivenöls – seine Qualität, sein Geschmack, sein Aroma und seine Farbe – durch seine Umgebung und seine Anbaubedingungen bestimmt. Das fruchtbare Tal von Neapoli, auch Mirabello-Tal genannt, ist dafür bekannt, einige der besten Olivenöle der Welt zu produzieren.

Das Tal liegt in Küstennähe auf der griechischen Insel Kreta mit einer Geomorphologie und einem Mikroklima, die ideal für den Olivenanbau sind: kalte, feuchte Winter und heiße trockene Sommer. Der Regen fließt die Berge und Hügel hinunter und mündet in viele kleine Täler wie ein natürliches Bewässerungssystem. Dieses Regenwasser bringt Nährstoffe aus den Wäldern und bewaldeten Hängen in die Olivenhaine.Das Tal ist von Industrie und Massentourismus unberührt. Hübsche Landstraßen schlängeln sich durch kleine abgelegene Täler, terrassenförmig angelegte Olivenhaine, winzige Dörfer, klösterliche Anwesen und Felder mit aromatischen Kräutern und Wildblumen.

Wir arbeiten mit der Natur

Jede Generation der Vassilakis-Familie erlernt die Geheimnisse des Beschneidens der Bäume, Kompostierens und Mulchens um die Bodenqualität zu erhalten. Es ermöglicht den Tieren, zwischen den Bäumen zu grasen, die Olivenhaine von Unkraut zu befreien und gleichzeitig für die Düngung zu sorgen. Wir verwenden auch traditionelle und natürliche Mittel, um Parasiten einzufangen oder abzuwehren. All diese Techniken halten unsere Bäume gesund und resistent gegen Krankheiten. Nichts wird verschwendet. Die Zweige und Blätter, die sich während der Olivenernte lösen, werden kompostiert und zur Herstellung von natürlichem Dünger verwendet. Fakt ist, die Olivenbäume haben eine positive Kohlenstoffbilanz in Bezug auf die globale Erwärmung. Sie entziehen der Atmosphäre mehr Kohlendioxid als bei der Olivenölproduktion emittiert wird.

Warum ist der Säuregehalt wichtig?

Der Säuregehalt von Olivenöl ist ein Maß für die Qualität des Öls. Es spiegelt den Aufwand wider, der in den Produktionsprozess investiert wurde, vom Olivenbaum über die Ernte bis zur Olivenmühle und der abschließenden Abfüllphase. Hochwertiges, frisch gepresstes Olivenöl hat einen geringen Säuregehalt, ausgedrückt in Gramm Ölsäure pro 100 g Öl. Um nach internationalen Richtlinien als Extra Virgine zu gelten, muss ein Olivenöl weniger als 0,8 g oder 0,8% Säure aufweisen. Premium-Olivenöle Extra Virgine haben aber einen viel niedrigeren Säuregehalt: 0,3% oder weniger.

Organoleptisches profil

Ausgewogen und gut strukturiert. fruchtig, mit mittlerer Schärfe, angenehmer leicht bitterer Nachgeschmack.

Ein sehr vielseitiges Alltags-Extra Virgine Öl, geeignet zum Kochen, Grillen, Braten, Sautieren, Fritieren und für rohe Salate.