Antikes Dreros, 800 v. Chr.
Der Olivenanbau im Mirabello-Tal reicht mindestens 3000 Jahre zurück. Östlich der Stadt Neapoli, in einem Tal zwischen zwei Hügeln, finden sich Spuren einer großen Siedlung aus der Zeit um 800 v. Chr.
Das antike Dreros (der Name bedeutet wahrscheinlich “Waldgebiet”) wurde in den 1850er Jahren von lokalen Bauern entdeckt. Sie fanden einen quadratischen Stein mit einer dorischen Inschrift: dem berühmten Eid der 180 Jünglinge von Dreros. Jeder männliche Jugendliche, schwor seiner Heimat die Treue, indem er einen Olivenbaum pflanzte und sich um ihn kümmerte.Die Bäume und ihre Oliven waren kostbar und heilig, weil sie in vielen Schlüsselprodukten von Lebensmitteln, Medizin und Kosmetik bis hin zu Beleuchtung und Heizung verwendet wurden
Unsere Olivenhaine
Die beiden Olivenhaine der Familie Vassilakis liegen an Hängen mit Blick auf das Mirabello-Tal, in idealer Höhe und Entfernung vom Meer. Die ausgewachsenen Olivenbäume mit ihren widerstandsfähigen Wurzelsystemen dringen auf der Suche nach Nährstoffen und Feuchtigkeit tief in die felsigen Böden ein. Sie gedeihen in kalten, nassen Wintern und heißen, trockenen Sommern umweht von gesunder Meeresluft.
Die Oliven reifen am Baum und nehmen die Aromen von Wildbäumen, Kräutern und Blumen auf. Diese natürlichen Elemente verstärken dezent den wunderbaren charakteristischen Geschmack und das Aroma unseres Olivenöls.
Oliven-Kalender
Im Mirabello-Tal beginnt im Oktober ein Jahreszyklus mit den ersten vereinzelten Regenschauern. Im November kommt es zu sintflutartigen Regenfällen, die im Januar ihren Höhepunkt erreichen. Pflanzen und Bäume reagieren und das ganze Gebiet wird grün und grüner.Die Olivenernte beginnt Anfang November und dauert bis Ende Februar. Eine arbeitsreiche Zeit in den Olivenhainen und in der Vassilakis-Olivenmühle.
Im Frühjahr nimmt der Regen allmählich ab. An sonnigen April- oder Maitagen pulsiert die Region vor Leben. Die Pflanzen blühen und Massen von bestäubenden Insekten schwirren herum. Zugvögel machen Rast, bevor sie ihre Reise fortsetzen. Die Olivenbäume sind voller winziger weißer Blüten mit einem lakritzartigen Duft. Dies ist die Zeit, in der wir natürliche Fallen aufstellen, um zu verhindern, dass unerwünschte Schädlinge die Olivenbäume angreifen. Im Juni hat der Regen aufgehört und die Temperatur steigt. Pflanzen welken und lassen ihre Samen im Boden, um im folgenden Winter zu keimen. Die Olivenfrüchte entwickeln sich. Juli und August, die trockenen Monate. Der Wassermangel und die heiße Sonne konzentrieren die ätherischen Öle in den Pflanzen, die sie dann an die Luft abgeben. Dies verleiht dem Geschmack unseres Olivenöls Intensität und Charakter. Der September ist warm und lässt die Oliven schwer am Zweig wachsen. Die Ruhe, bevor die Natur einen neuen Jahreszyklus beginnt.
Aus unserem eigenen Olivenhain und von unseren ältesten Bäumen hat unsere Premium-Frühernte „Vassilakis Estate“ außergewöhnliche Aroma- und Geschmackseigenschaften.
Ernte PeriodeAnfang November, erstes Olivenöl der Saison
Premium Extra Virgin, niedriger Säuregehalt zwischen 0,2 – 0,3
Starker und dynamischer Geschmack. Intensiv fruchtig und aromatisch. Ausgeprägt scharf und würzig, angenehm pfeffriger Abgang.
Roh zum Dippen oder für Gerichte die eine kräftige Geschmacksverbesserung erfordern: geröstetes Brot, sautiertes Gemüse, Hülsenfrüchte, Marinaden, gegrilltes oder gebratenes Fleisch.
